Pochodzenie ciasta ze Schwarzwaldu

Właściwie tłumaczenie Schwarzwalder Kirschtorte jako „Ciasto z kremem wiśniowym ze Schwarzwaldu” byłoby bardziej odpowiednie. Bo pełna niemiecka nazwa Schwarzwalder oznacza Czarny Las, a Kirschtorte oznacza ciasto z kremem wiśniowym. Po dokładnym przestudiowaniu, jak to ujął Schwarzwald, okazuje się, że jest to po prostu ciasto z kremem wiśniowym bez czekolady.
Legenda głosi, że w czasach starożytnych, gdy w Schwarzwaldzie odbywały się zbiory wiśni, rolnicy nie tylko robili nadmiar sosu wiśniowego, ale także obficie nadziewali wiśnie warstwami ciasta lub starannie je dekorowali, jedna po drugiej podczas robienia ciast. Przygotowując świeżą śmietanę do ciast, dodaje się dużo soku wiśniowego, a to ciasto, składające się głównie z wiśni i świeżej śmietany, stało się znane jako „ciasto szwarcwaldzkie”, ponieważ rozprzestrzeniło się ze Schwarzwaldu do innych miejsc!
Prawdziwym bohaterem ciasta szwarcwaldzkiego są nadal pyszne i bogate wiśnie! Wcześniej w Niemczech zdarzały się przypadki, gdy konsumenci skarżyli się, że pewne ciasto szwarcwaldzkie miało zbyt małą zawartość wiśni. Dlatego też rząd niemiecki wprowadził również odpowiednie przepisy dotyczące tego czarnego lasu na poziomie skarbu narodowego, takie jak świeża śmietankowa część ciasta szwarcwaldzkiego, która musi zawierać co najmniej 80 gramów soku z kwiatów wiśni!
Zatem Czarny Las tak naprawdę nie oznacza czarnego. A ciasto szwarcwaldzkie nie jest synonimem ciasta czekoladowego. Schwarzwald to górzysty obszar położony w południowo-zachodnich Niemczech, od Baden Baden po Fryburg, z których wszystkie należą do regionu Schwarzwald. Nawet jeśli dzisiaj przyjedziesz do Schwarzwaldu, możesz nie mieć szczęścia i wszędzie skosztować ciasta bez czekolady. Jeśli jednak będziesz miał okazję cieszyć się tutaj Schwarzwaldem, możesz zwrócić szczególną uwagę na małe wiśnie w torcie, aby móc na nowo odkryć zewnętrzną część Schwarzwaldu, a także poczuć świeżość ukrytą głęboko w Twoim smaku pąki.